JAKARTA, 10 Oktober 2026 – Institut Pariwisata Trisakti melalui Pusat Bisnis Kepariwisataan kembali menegaskan komitmennya dalam pengembangan kompetensi sumber daya manusia di sektor industri ritel dan kuliner dengan menyelenggarakan “Pelatihan Pastry & Bakery Batch 5”. Berkolaborasi secara strategis dengan PT AEON Indonesia, kegiatan ini dirancang secara komprehensif untuk membekali para staf AEON dari seluruh Indonesia dengan kompetensi keahlian dan keterampilan teknis produksi pastry & bakery berstandar profesional.
Berlandaskan pada standar keilmuan gastronomi dan tren kuliner kontemporer, produksi pastry & bakery tidak hanya menitikberatkan pada hasil akhir, melainkan menuntut presisi tingkat tinggi, inovasi, serta pemahaman mendalam terhadap karakteristik bahan baku. Oleh karena itu, pelatihan ini difokuskan pada penguasaan teori fundamental, implementasi standar operasional prosedur (SOP) di dapur produksi, hingga simulasi praktik pembuatan produk berkualitas tinggi yang menjadi representasi standar mutu PT AEON Indonesia.
Guna memastikan tercapainya luaran (output) pembelajaran yang optimal, komprehensif, dan kondusif, pelatihan ini diselenggarakan selama 5 (lima) hari berturut-turut, terhitung mulai hari Senin hingga Jumat, tanggal 5 hingga 9 Oktober 2026. Kegiatan ini berlangsung secara intensif sejak pukul 08.00 hingga 17.00 WIB. Pelaksanaan pelatihan didukung penuh dengan penyediaan ruang teori serta laboratorium praktik (dapur) berfasilitas lengkap di lingkungan Institut Pariwisata Trisakti.
Untuk menjamin mutu pendidikan dan pendampingan, Institut Pariwisata Trisakti menugaskan instruktur ahli tersertifikasi dan sangat kompeten di bidangnya, yakni Chef Chairul Salim, SST.Par., M.Par. Adapun kurikulum dan rancangan agenda pembelajaran didesain secara sistematis dengan rincian sebagai berikut:
- Hari Pertama (5 Oktober 2026): Pemahaman fundamental mengenai pengenalan Peralatan Kerja dan penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) di area kitchen/bakery.
- Hari Kedua (6 Oktober 2026): Kajian teoretis dan pengenalan komprehensif mengenai bahan baku utama, dengan fokus khusus pada karakteristik dan pengolahan cokelat.
- Hari Ketiga (7 Oktober 2026): Simulasi praktik pembuatan aneka roti manis (sweet buns).
- Hari Keempat (8 Oktober 2026): Simulasi praktik pembuatan produk pastry.
- Hari Kelima (9 Oktober 2026): Simulasi praktik tingkat lanjut dalam kreasi dan pembuatan kue (cakes).
Secara keseluruhan, tahapan pelaksanaan pelatihan di setiap sesinya berjalan dengan sangat tertib, interaktif, dan disiplin. Kelancaran kegiatan ini merupakan hasil dari tingginya antusiasme serta dedikasi para peserta staf AEON seluruh Indonesia, yang dipadukan dengan koordinasi presisi dari tim Pusat Bisnis Kepariwisataan Institut Pariwisata Trisakti. Sebagai bentuk pelayanan prima (service excellence) kepada mitra, panitia penyelenggara juga memfasilitasi kebutuhan peserta secara menyeluruh, mulai dari penyediaan ruangan dan fasilitas praktik berstandar industri, kelengkapan peralatan praktik, hingga penyediaan konsumsi berupa coffee break maupun makan siang bernutrisi setiap harinya.
Sebagaimana yang terdokumentasikan dalam kegiatan, suasana di dalam ruang kelas dan laboratorium praktik tampak sangat dinamis namun tetap berpusat pada nuansa akademis. Sebelum simulasi praktik dimulai pada setiap agendanya, instruktur ahli secara rutin memandu jalannya sesi pengarahan (briefing) teoretis. Arahan ini mencakup filosofi pengolahan makanan, standar sanitasi (CHSE), teknik pengukuran yang presisi, serta metode pemecahan masalah (troubleshooting) saat proses pemanggangan yang wajib dipahami oleh seluruh peserta.
Penyelenggaraan “Pelatihan Pastry & Bakery Batch 5” ini diharapkan mampu memberikan dampak evaluatif dan aplikatif yang signifikan bagi para peserta. Kompetensi produksi kuliner yang mumpuni merupakan salah satu pilar penunjang keberhasilan operasional dan standar mutu produk di seluruh gerai PT AEON Indonesia.
Melalui sinergi berkelanjutan ini, Institut Pariwisata Trisakti dan PT AEON Indonesia berharap seluruh peserta dapat mengimplementasikan standar pelayanan dan kualitas produk yang unggul, yang tidak hanya memenuhi kebutuhan operasional perusahaan, tetapi juga mampu memberikan kepuasan maksimal bagi konsumen. Hal ini selaras dengan visi institusi untuk terus berkontribusi nyata dalam penciptaan sumber daya manusia industri yang profesional, berbudaya, dan berdaya saing tinggi.