Jakarta, 7 Agustus 2026 — Institut Pariwisata Trisakti melalui Pusat Bisnis Kepariwisataan (PBK) kembali menyelenggarakan program pengembangan kompetensi bagi dunia industri melalui Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia Batch 4. Program ini berlangsung pada 3–7 Agustus 2026 di Laboratorium Pastry Lantai 2 Gedung A, Institut Pariwisata Trisakti, dengan melibatkan 25 peserta dari PT AEON Indonesia.
Pelatihan dirancang untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan teknis peserta dalam pengolahan produk pastry dan bakery sekaligus memperkuat pemahaman terhadap proses produksi yang sesuai dengan kebutuhan industri. Pembelajaran dilaksanakan secara terpadu melalui penyampaian materi, demonstrasi, praktik langsung, serta evaluasi kompetensi.
Selama pelaksanaan, peserta memperoleh pembekalan mengenai Standar Operasional Prosedur (SOP) penggunaan peralatan, karakteristik dan penyimpanan bahan baku, serta teknik dasar produksi pastry dan bakery. Materi kemudian dikembangkan melalui pengolahan berbagai produk, meliputi bread, pastry, cake, dan cokelat, termasuk penerapan teknik retarding, fermentasi, laminasi, pemanggangan, hingga dekorasi dan finishing produk.
Kegiatan dipandu oleh Chairul Salim, SST.Par., M.Par., Dosen Pastry Institut Pariwisata Trisakti sekaligus Juri WorldSkills. Pendekatan pembelajaran yang diterapkan memberikan kesempatan kepada peserta untuk memahami proses produksi secara menyeluruh, mulai dari persiapan bahan, pengolahan adonan, pembentukan, pemanggangan, hingga penyelesaian produk. Dengan demikian, peserta tidak hanya memperoleh pengetahuan secara teoritis, tetapi juga memiliki pengalaman praktik yang dapat diterapkan dalam lingkungan kerja.
Sebagai bagian dari pengukuran capaian pembelajaran, pelatihan dilengkapi dengan asesmen keterampilan dan tes tertulis. Evaluasi tersebut menjadi instrumen untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta terhadap materi sekaligus kemampuan dalam menerapkan teknik pengolahan pastry dan bakery secara tepat.
Rangkaian pelatihan berlangsung secara tertib, lancar, dan kondusif dengan dukungan instruktur serta tim pelaksana. Keaktifan peserta selama proses pembelajaran turut menciptakan suasana pelatihan yang interaktif dan mendukung pencapaian tujuan program.
Penyelenggaraan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia Batch 4 menjadi salah satu bentuk komitmen Institut Pariwisata Trisakti dalam memperkuat sinergi antara institusi pendidikan tinggi dan dunia industri. Melalui program pendidikan dan pelatihan yang berorientasi pada kebutuhan industri, Institut Pariwisata Trisakti terus berupaya berkontribusi dalam membentuk sumber daya manusia yang profesional, kompeten, adaptif, dan berdaya saing di sektor pariwisata, kuliner, dan perhotelan.
Dokumentasi:
Education and People Development Manager PT AEON Indonesia, Ibu Hesti Yemima, menyampaikan kata sambutan pada pembukaan kegiatan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Dalam sambutannya, beliau menyampaikan apresiasi atas terselenggaranya kegiatan pelatihan serta pentingnya pengembangan kompetensi dan keterampilan peserta melalui kegiatan pembelajaran dan praktik.
Kepala Pusat Bisnis Kepariwisataan IP Trisakti, Bapak Joko Haryono, M.Par., menyampaikan kata sambutan pada pembukaan kegiatan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Dalam sambutannya, beliau menyampaikan apresiasi atas kepercayaan PT AEON Indonesia serta memberikan motivasi kepada peserta untuk mengikuti pelatihan secara aktif dan optimal.
Foto bersama peserta, instruktur, dan tim pelaksana pada kegiatan pembukaan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Dokumentasi ini menggambarkan kebersamaan dan kesiapan seluruh peserta serta tim sebelum dimulainya rangkaian kegiatan pelatihan.
Senin, 3 Agustus 2026: Chef Chairul Salim, SST.Par., M.Par. menyampaikan materi dengan tema “Pentingnya Kebersihan dan Fungsi Peralatan dalam Proses Pastry & Bakery”, yang membahas penerapan kebersihan serta fungsi dan penggunaan peralatan dalam proses produksi pastry dan bakery.
Selasa, 4 Agustus 2026: Chef Chairul Salim, SST.Par., M.Par. menyampaikan materi teori mengenai Cake & Roti, meliputi pengertian, bahan utama, teknik pengadukan seperti creaming dan foaming, serta jenis-jenis cake dan roti.
Rabu, 5 Agustus 2026: Peserta mengikuti demonstrasi dan praktik pembuatan Sweet Buns dan Bread dengan menerapkan teknik yang telah dipelajari.fungsi dan penggunaan peralatan dalam menunjang proses produksi pastry dan bakery.
Kamis, 6 Agustus 2026: Peserta mengikuti demonstrasi dan praktik pembuatan Pastry dengan menerapkan teknik pengolahan yang sesuai.
Jumat, 7 Agustus 2026: Peserta mengikuti demonstrasi dan praktik pembuatan Cake sebagai penerapan keterampilan yang telah diperoleh selama pelatihan.
Pada akhir kegiatan, Bapak Joko Haryono, M.Par., selaku Kepala Pusat Bisnis Kepariwisataan IP Trisakti, menyampaikan apresiasi kepada PT AEON Indonesia, instruktur, dan seluruh peserta atas partisipasi serta kerja sama selama pelaksanaan pelatihan.
Education and People Development Manager PT AEON Indonesia, Ibu Hesti Yemima, menyampaikan kata sambutan pada sesi penutupan kegiatan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Dalam sambutannya, beliau menyampaikan apresiasi kepada instruktur, asisten instruktur, dan seluruh peserta atas partisipasi serta antusiasme selama mengikuti rangkaian pelatihan, serta berharap kompetensi yang diperoleh dapat memberikan manfaat dan mendukung pengembangan keterampilan peserta di lingkungan kerja.
Penyerahan sertifikat kepada instruktur, asisten instruktur, Education and People Development Manager PT AEON Indonesia, serta perwakilan peserta sebagai bentuk apresiasi atas kontribusi, dukungan, dan partisipasi dalam pelaksanaan kegiatan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Kegiatan ini menjadi bagian dari rangkaian penutupan sekaligus dokumentasi atas terlaksananya program pelatihan.
Foto bersama instruktur, asisten instruktur, Education and People Development Manager PT AEON Indonesia, tim pelaksana, dan peserta sebagai bagian dari rangkaian penutupan Pelatihan Pastry dan Bakery PT AEON Indonesia. Dokumentasi ini menjadi bentuk kebersamaan sekaligus apresiasi atas partisipasi dan kerja sama seluruh pihak selama kegiatan pelatihan berlangsung.